TIRAMISU'

5 uova intere

1/2 Kg mascarpone

2 cucchiai di Rum

300 gr. savoiardi

1/4 caffè

100 gr. zucchero

cacao amaro

pezzetti di cioccolato fondente

Sgusciare i soli tuorli e tenere da parte gli albumi (solo 2)

Ai tuorli unire lo zucchero e montare il composto che deve diventare spumoso. Incorporare il mascarpone con il cucchiaio di legno e mescolare molto bene.

Unire il rum e mescolare ancora.

Montare a neve fermissima gli albumi e unirli alla crema, piano, mescolando con delicatezza.

Preparare il caffè e diluirlo con un pò d'acqua e un pochino di zucchero. Immergervi i savoiardi alla svelta e poi comporre il dolce:

uno strato di savoiardi sul fondo della teglia

uno strato di crema

di nuovo savoiardi  e di nuovo crema

livellare bene spolverare con cacao amaro e guarnire con pezzettini di cioccolato. Mettere in frigo per almeno 6 ore.

E' simpatico preparare anche delle mini porzioni di questo dolce 

usando dei bicchieri o delle coppette e procedendo nello stesso modo 




Le proporzioni che mi ha indicato una super esperta di questo dolce sono : 1 uovo per ogni etto di mascarpone