Crostata

La crostata di fichi

Per l'esecuzione di questo dolce è molto importante la pasta frolla. Io ho usato la ricetta di Ada Boni, libro da cui non mi separo quasi mai che qui sotto è fotografato insieme ad un altro grande libro di ricette , quello dell'Artusi

Ada Boni prevede per la pasta frolla:

100 gr. di farina, 50 gr. di zucchero, 1 uovo, 50 grammi di burro e limone grattugiato

Io ho raddoppiato le dosi

Ed ecco alcuni passaggi del lavoro

Come vedete, nella ciotola ho messo lo zucchero, le uova, la farina, il burro e il limone grattugiato e poi, velocemente, senza scaldare troppo il composto, ho lavorato il tutto fino a rendere l'impasto compatto per formare una palla di pasta

che andrete poi a ricoprire con la pellicola e metterete in frigo per mezz'ora.

E qui in foto la marmellata che ho usato:

una spettacolare marmellata di fichi fatta in casa, dono graditissimo di una persona speciale.

Et voilà il gioco è fatto. 

Stendete 3/4 della frolla in una teglia, ricoprite con la marmellata e con il resto della pasta formate delle striscette che andrete a posare sopra creando dei rombi

Poi mettete la teglia in forno per circa 30 minuti a 180° circa

(i tempi sono individuali, a secondo del tipo di forno che avete)